Gâteau courgette-chocolat

J’aime beaucoup de légumes, mais la courgette ne passe vraiment pas… à part depuis que j’ai découvert ce gâteau au chocolat. On ne retrouve absolument pas le goût de la courgette, mais elle donne une texture incroyable. Elle va venir remplacer le gras et donner du moelleux au gâteau. Ça fait maintenant 4 fois (en 3 semaines) que je refais ce gâteau, mes amis et ma famille en sont dingues… et moi aussi…

Ce gâteau est sans farine, sans gluten, sans lactose et sans huile ! Je me suis inspirée de la recette de Hervé Cuisine que j’ai légèrement modifiée.

20 g de cacao en poudre non sucré

30 g de poudre d’amande

50g de sucre de coco (ou de sucre complet)

100g + 50g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)

200 g de courgette râpée

4 oeufs

Un peu d'extrait de vanille

une pincée de sel

Commencez par faire fondre 100g de chocolat au bain-marie, coupez les 50g restant en morceaux plus ou moins gros

Épluchez les courgettes et râpez-les finement sans égoutter leur eau

Séparez les blancs des jaunes d’oeuf, montez les blancs en neige avec la pincée de sel

Foutez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la vanille, le chocolat fondu, la poudre d’amande, les morceaux de chocolat et les courgettes râpées. Bien mélanger.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange.

Graissez un moule à gâteau et enfournez pour 30/40min selon la puissance de votre four et la taille de votre moule.

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