• Luna

Carrot cake sans gluten, sans lactose et zéro déchet

Mis à jour : mars 23


Bon, je crois bien que c'est le meilleur gateau sans gluten que je n'ai jamais fais ! Je suis super contente, car bien souvent, les gateaux sans gluten que je réalise sont souvent de vrais échecs... Celui-ci je l'adore et il a conquit mes proches également. Il est moelleux à souhait et les noix rajoutent un petit croquant juste comme il faut.

J'ai mis très peu de sucre, environ 70g, si vous aimez les gateaux sucrés, je vous conseille de mettre 120g de sucre à peu près... car il n'est vraiment pas très sucré mais moi il me convient parfaitement.

Ce carrot cake est zérot déchet car j'utilise les pulpes de carotte de mon extracteur de jus! Au lieu de les jeter, je les congèle et je les intègre dans ma préparation. Et c'est tellement bon, car les pulpes sont très fines et rendent le gateaux leger et aéré! Il n'y a pas non plus de glacage sur mon carrot cake. Enfin, plus exactement, il y avait bien un glacage, que j'ai complètement raté... mais le gateaux se suffit à lui même je trouve, et le glaçage rajouterai vraiment beaucoup de sucre... !

CARROT CAKE SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE

INGREDIENTS

150g de pulpe de carotte de l’extracteur de jus (ou de carotte rapé)

75g de poudre de noisette

75g de farine de riz

75g de farine de sarrazin

3 oeufs

70g de sucre ou 120g si vous avez la dent sucrée

150g d’huile de tournesol ou d’huile un peu neutre en gout

50g de mélange de noix (noix de pécan, grenoble…)

50g de graine de tournesol

40g de raisin sec

1 c à café de bicarbonate de soude

1 c à café de levure sans gluten

1 c a café de cannelle

une pincée de clou de girofle rapé

une pincé de noix de muscade rapé

une cuillère à café d'extrait de vanille

Mélanger les ingrédients secs : les farines, le sel, le bicarbonate, la levure, le sucre, les carottes, les noix et les graines, les raisins et les épices

Mélanger dans un autre récipient les œufs, l'huile et l'extrait de vanille

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, bien mélanger et enfourner à 180 degrés pendant 30/40 minutes !

Et voilà, bon appétit !

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