Ce plat est génial. Il est parfait pour tout les jours de la semaine, matin, midi ou soir. Je le mets dans une galette de sarrasin avec des légumes et du houmous, dans des fajitas avec du guacamole (pratique pour la lunch box), je le mange avec du quinoa, du riz, du millet...

C'est aussi le top pour un repas végétarien riche en protéine si on l'associe avec une céréale. Il est important de manger des légumineuses si l’on veut avoir un apport en protéine végétale. Si on associe ce repas à une céréale (riz, millet, sarrasin...) on a un profil complet en acide aminé dans notre assiette et donc = pleins de protéines assimilables par notre organisme. Cette association permet également d'avoir une sensation de satiété, pour ne pas avoir faim avant le repas suivant!

Bien qu'il ne soit pas très photogénique, ce plat est hyper réconfortant. Il est super rapide à faire, on peut également en faire en grande quantité pour la semaine.

RECETTE pour 4 pers

vegan, sans gluten, sans lactose

1 gros oignon

une gousse d’ail

de l’huile d’olive pour la cuisson

2 grosses pommes de terre

2 mesures de lentille corail

6 mesures d’eau

2 ou 3 c à café de curry en poudre (marque Cook, la best)

1 c. à c. de cumin

1/2 c. à c. de paprika

sel, poivre en fin de cuisson

Découper grossièrement l’oignon et l’ail et couper les pommes de terre en cube

Laver les lentilles corail à l’eau claire

Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons, laisser dorer 5/10 min à feu moyen

Ajouter l’ail et faite chauffer pendant 2 min environ à feu doux

Ajouter les pommes de terre puis les épices, couvrir quelques minutes

Ajouter ensuite les lentilles corail et l’eau

Couvrir et laisser cuire 20 min environ jusqu’à temps que les pommes de terre soit cuitent

option : remplacer une mesure d'eau par du lait de coco...

Bon appétit !

Luna

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